西红柿富含维生素C、番茄红素等营养成分，维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力，番茄红素对保护心血管健康有益。鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，能为人体补充多种必需氨基酸，有助于身体的生长和修复。面条作为主食，能为人体提供碳水化合物，是能量的重要来源。此外，搭配的蒜苔含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动；黄瓜水分多且富含维生素和矿物质，能补充水分和营养。所以，西红柿打卤面不仅美味，还能提供多种营养，满足人体日常的部分营养需求。
1、西红柿切滚刀块，葱切末。
2、水下面，再次煮沸，过凉水。
3、鸡蛋打散，搅拌均匀，放入油锅，迅速搅散。将西红柿放入锅中，快速翻炒，放入糖不断翻炒。放入盐，西红柿炒软，加在面上即可完成。
4、西红柿打卤面是北方家常食品。主要用料有面条、西红柿、鸡蛋，配以辅料蒜苔、黄瓜、油、盐、葱、姜、味精、香油等材料，制作简单口味上口。