豆汁是老北京独具特色的传统小吃，下面为你介绍家庭版豆汁的做法。准备材料：绿豆、水。步骤如下：第一步，将绿豆清洗干净，然后用清水浸泡，浸泡时间大概为10到12小时，直到绿豆充分吸水、膨胀。第二步，把泡好的绿豆捞出，用清水冲洗几遍，接着放入豆浆机中，按照1比10的比例加入清水，也就是1份绿豆搭配10份水。随后启动豆浆机的打浆功能，将绿豆打成细腻的绿豆浆。第三步，把打好的绿豆浆用滤网进行过滤，过滤掉豆渣，只留下细腻的豆浆。第四步，把过滤好的豆浆倒入锅中，用小火慢慢熬煮，在煮的过程中要不断搅拌，防止豆浆糊锅。煮到豆浆开始沸腾后，再继续煮5到10分钟，让豆浆熟透。第五步，煮好的豆浆放凉，然后倒入一个干净的容器中，用保鲜膜密封好，放置在温暖的地方进行发酵。一般发酵时间为12到24小时，具体时间要根据环境温度来定，温度高发酵时间就短一些，温度低发酵时间则长一些。当豆浆表面出现一层白沫，并且有微微的酸味时，就说明发酵成功了。第六步，把发酵好的豆汁倒入锅中，再次用小火加热，加热时同样要不断搅拌，煮到豆汁再次沸腾就可以了。这样，美味的豆汁就做好了。你可以根据自己的口味加入咸菜丝、辣椒油等调料，口感会更好。